Domaine Jean Claude Ramonet - Bienvenues Bâtard-Montrachet 2019
Domaine Ramonet ligt in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Pierre Ramonet begon in de jaren 1930 grond te kopen op de Montrachet-heuvel en bezat in de jaren 1950 land in verschillende wijngaarden met Premier en Grand Cru. In de jaren 1970 verwierf hij een deel van de beroemde locatie Le Montrachet, en nu bezit Ramonet meer dan 15 hectare wijngaarden die wijnen produceren van Village-niveau tot Grand en Premier Cru. Na het overlijden van hun vader Pierre midden jaren 1990 namen de broers Noël en Jean-Claude Ramonet het domein over. Tegenwoordig zijn de twee broers in onderling overleg uit elkaar gegaan. Noël wil alleen zijn wijngaarden bewerken en zijn druiven leveren aan zijn broer Jean-Claude, die verantwoordelijk is voor de vinificatie en commercialisering. De wijnen hebben nu twee etiketten: die van Domaine Ramonet en die van handelaar Jean-Claude Ramonet.
Oude wijnstokken en lage opbrengsten zijn de hoekstenen van Ramonets wijnfilosofie. Na een traditionele fermentatie worden de witte wijnen gedurende een langere periode op de droesem bewaard, met veel minder bâtonnage dan gewoonlijk. Rode en witte wijnen worden opgevoed in 33% nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay