De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Bastide Saint Dominique - Cairanne - Les 2 Arbres 2020
La Bastide Saint Dominique se situe à Courthézon, dans le Rhône Méridional. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en appellations d’origine protégée Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et IGP Méditerranée. Depuis 1999, leur fils Éric vinifie et commercialise sa production en alliant savoir-faire traditionnel et approche moderne de la viticulture. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2014.
Le Cairanne est un assemblage de Grenache (25%), Syrah (25%), Carignan (25%) et Mourvèdre (25%) cultivés sur des sols argilo-calcaire. Les raisins sont mis en cuvaison en cuve inox pendant 18 jours. La vinification est réalisée par cépages en cuve avec pigeages et remontages quotidiens pour l’extraction. L’élevage du Carignan dure 12 mois en demi-muid. L’élevage des autres cépages dure 12 mois en cuve avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Cépages : 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan, 25% Mourvèdre