De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château PONTET-CANET 2002
Château Pontet-Canet se situe à Pauillac, dans le Médoc de la région de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de Bordeaux de 1855. Pontet-Canet est la propriété de la famille Tesseron depuis 1975. Les vignes de Pontet-Canet couvrent 81 hectares sur une centaine de parcelles. En 2004, les premiers 14 hectares de Pontet-Canet ont été convertis à la biodynamie. Après cet essai concluant, l’année suivante, il est décidé de convertir l’intégralité du vignoble. En 2010, les vins du Château sont certifiés en agriculture biologique et biodynamique.
Pontet-Canet 2002 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (32%), Cabernet Franc (2%) et Petit Verdot (1%). Le millésime 2002 a été marqué par des conditions de culture sèche avec un été en demi-teinte. La floraison puis la maturation sont intervenues tardivement. Par contre, le mois de septembre, exceptionnellement chaud et sec, a permis des conditions de maturation exceptionnelles, particulièrement bénéfiques au Cabernet Sauvignon.
Cépages : 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot