De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Deutz - Demi-Sec
La Maison de Champagne Deutz se situe à Aÿ, dans la Vallée de la Marne en Champagne. Elle a été fondée en 1838 par les négociants en vins William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. En 1983, après des générations de possession par les familles Deutz et Geldermann, l'entreprise est vendue à la famille Rouzaud, propriétaire de Louis Roederer. Près de 80% des fruits proviennent de sites Grand Cru et Premier Cru. La plupart des exploitations viticoles de Deutz se trouvent dans la région d'Aÿ, avec des parcelles supplémentaires dans la Côte des Blancs. La maison utilise également des raisins de producteurs sous contrat. Au chai, les vins de base tranquille sont vinifiés en cuve inox parcellaire. Après la seconde fermentation, les bouteilles sont vieillies en caves souterraines.
Le Deutz Demi-Sec est un assemblage à parts égales de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier avec une proportion de vin de réserve variant de 20 à 40% selon le millésime. Le dosage est compris entre 32 et 50 g/L de sucres résiduels.
Cépages : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Meunier