Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Deutz - Demi-Sec
La Maison de Champagne Deutz se situe à Aÿ, dans la Vallée de la Marne en Champagne. Elle a été fondée en 1838 par les négociants en vins William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. En 1983, après des générations de possession par les familles Deutz et Geldermann, l'entreprise est vendue à la famille Rouzaud, propriétaire de Louis Roederer. Près de 80% des fruits proviennent de sites Grand Cru et Premier Cru. La plupart des exploitations viticoles de Deutz se trouvent dans la région d'Aÿ, avec des parcelles supplémentaires dans la Côte des Blancs. La maison utilise également des raisins de producteurs sous contrat. Au chai, les vins de base tranquille sont vinifiés en cuve inox parcellaire. Après la seconde fermentation, les bouteilles sont vieillies en caves souterraines.
Le Deutz Demi-Sec est un assemblage à parts égales de Pinot Noir, Chardonnay et Meunier avec une proportion de vin de réserve variant de 20 à 40% selon le millésime. Le dosage est compris entre 32 et 50 g/L de sucres résiduels.
Cépages : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Meunier