De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DEL Professore - Chinato - 18%
Het project « Jerry Thomas » is ontstaan uit het idee om een vergeten klassieke mixologiestijl weer in de schijnwerpers te zetten. In 2010 besloot een groep bartenders een kleine club te openen in het hart van Rome waar collega’s, liefhebbers van gedistilleerde dranken, nieuwsgierigen en vertegenwoordigers uit de industrie elkaar konden ontmoeten en hun expertise en kennis konden delen. Het was eigenlijk de eerste Italiaanse "speakeasy" (geheime bar). De jaren die volgden bestonden uit reizen, voortdurende studies, culturele uitwisselingen, seminars en veel vastberadenheid. In 2013, na een lange en nauwgezette historische en technische zoektocht, was de « Vermouth del Professore » klaar, de eerste in een lange reeks kwaliteitsproducten ontwikkeld in samenwerking met « Antica Distilleria Quaglia ».
De Vermouth del Professore Chinato wordt gemaakt van rode wijn van de Barbera-druif. Hij is verrijkt met aromatische en medicinale kruiden, geoogst in de hoge Alpen nabij Turijn: sinaasappel, vanille, koriander en gele kinabast.