De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
AKKESHI - Single Malt Peated Ritto - 55%
De Distilleerderij Akkeshi bevindt zich in Hokkaido, in het landelijke noorden van Japan. Ze werd opgericht door Keiichi Toita, voorzitter en algemeen directeur van Kenten Co. Ltd. Het verhaal begint in 2013 toen het bedrijf begon met het testen van rijpingspartijen van ruwe gedistilleerde dranken die waren gekocht bij twee bestaande distilleerderijen in Japan. De bouw van de distilleerderij begon in 2015; het gebied rond de distilleerderij Akkeshi bestaat uit moerassen met een veenlaag en daaronder een zachte en zwakke bodem die zich tot 50 meter onder het aardoppervlak uitstrekt. Het is onmogelijk om iets op zo'n bodem te bouwen zonder speciale maatregelen te nemen. Om deze reden gebruikten ze de Columbus-bouwmethode, waarbij de grond onder de funderingen wordt verwijderd en vervangen door polystyreenvulling. Een jaar later bezochten medewerkers van Forsyths uit Schotland de locatie en installeerden ze de ketels en andere apparatuur om het distillatieproces te starten. Het team wijdt zich aan het maken van whisky met behulp van traditionele Schotse distillatiemethoden om een whisky te creëren die lijkt op de Islay Malts. De eerste Akkeshi Malt kwam uit in 2018.
Akkeshi Ritto is de vijfde editie van de serie « 24 Solar Term Series » die is geïnspireerd op de oude Aziatische kalender waarin een jaar is verdeeld in 24 zonneseizoenen. « Ritto » betekent «het begin van de winter». Het is ook het seizoen waarin het traditionele Japanse feest Shichi-go-san wordt gehouden, om de beschermgod van de vruchtbaarheid van het jaar en de groei van kinderen te bedanken. Het etiket van de fles toont het traditionele ontwerp van Chitose-snoepjes, die door kinderen tijdens dit feest worden gegeten.
