De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Vigne di Zamò - Pinot Grigio 2021
Le Vigne di Zamò ligt in de gemeente Manzano in Friuli-Venezia-Giulia in Italië. In 1924 opende de familie Zamò Osteria di Manzano, geleid door Luigi, vader van Tullio en grootvader van Pierluigi en Silvano, maar het was pas in 1978 dat het avontuur van Le Vigne di Zamò begon toen Tullio Zamò vijf hectare wijngaarden kocht op de heuvel Rocca Bernarda en het domein Vigna del Leon oprichtte. In de loop der jaren breidde de familie het wijngebied uit tot 65 hectare, tegenwoordig bestaande uit drie verschillende terroirs: Rosazzo, Buttrio en Rocca Bernarda.
De druiven voor Pinot Grigio worden geoogst op maximale rijpheid en ontsteeld bij aankomst in de kelder. De helft van de hoeveelheid ondergaat een koude maceratie en fermenteert bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. De rest wordt gemacereerd als een rode wijn gedurende 4 dagen. Na het persen begint de fermentatie in 5 hectoliter eikenhouten vaten. Tijdens de gehele rijpingsperiode blijven de twee partijen gescheiden. De enige handeling die plaatsvindt is de controle van de malolactische fermentatie in het vat, en beide cuvées worden eenmaal per week geroerd. Na 6 maanden worden de partijen samengevoegd en wordt de wijn gebotteld.
Druivensoort: 100% Pinot Grigio