De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Saké - Iwa 5 - Assemblage n°2 - 15%
La marque de saké IWA a été fondée par Richard Geoffroy. Né au cœur de la Champagne, il est devenu le cinquième chef de cave du Champagne Dom Pérignon et a tracé le cours du vin légendaire pendant 28 ans. En collaboration avec le groupe Masuizumi, spécialiste du saké depuis 1863, il produit du saké très haut de gamme sur le site de Shiraiwa, situé dans la ville de Tateyama, dans la préfecture de Toyama.
IWA 5 est élaboré à partir de trois variétés de riz : Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku, et de cinq souches de levure.