Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Saké - Iwa 5 - Assemblage n°2 - 15%
La marque de saké IWA a été fondée par Richard Geoffroy. Né au cœur de la Champagne, il est devenu le cinquième chef de cave du Champagne Dom Pérignon et a tracé le cours du vin légendaire pendant 28 ans. En collaboration avec le groupe Masuizumi, spécialiste du saké depuis 1863, il produit du saké très haut de gamme sur le site de Shiraiwa, situé dans la ville de Tateyama, dans la préfecture de Toyama.
IWA 5 est élaboré à partir de trois variétés de riz : Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku, et de cinq souches de levure.