BOLOGNE - Ethiek - Biologische Witte Rum - 50%
De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en ontleent haar naam aan de voormalige eigenaren van de suikerplantage gelegen op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich al in 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om suikerriet te verbouwen. De Bologne's kwamen in 1654 aan in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen hoogte- en dieptepunten, zoals alle suikerplantages uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Het was onder leiding van Louis Sargenton-Callarden in 1930 dat de plantage zich specialiseerde in de productie van Rhum Agricole.
Ethiek is een monovarietale rum gemaakt van gele suikerriet, geteeld volgens biologische landbouw. Deze rum belichaamt de ethische benadering van de distilleerderij.