Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2021
Jérôme Bretaudeau werkte 13 jaar bij wijnmaker Alain Gaubert als hoofd van de teelt. In 2001 vestigde hij zich op Domaine de Bellevue in Gétigné in het Pays Nantais. Destijds beheerde hij de 2 hectare wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd. Tegenwoordig is het wijndomein van 15 hectare verdeeld in wit (10 hectare) en rood (5 hectare).
Jérôme Bretaudeau staat bekend om zijn extravagantie, zowel in de druivensoorten die hij teelt als in de wijnbereidingstechnieken die hij toepast. Hij bezit wijngaarden met Melon de Bourgogne (90%), maar ook Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris en Sauvignon Gris, die vrij zeldzaam zijn in het Pays Nantais. Voor rood is de verdeling 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir en 12% Cabernet Sauvignon. Hij experimenteert veel en beschikt over roestvrijstalen tanks, grote vaten, barriques, betonnen eieren en amforen voor zijn vinificaties en opvoedingen.
La Justice is een blend van Chardonnay en Savagnin. Deze cuvée wordt gerijpt in een ovoid tank gedurende 14 maanden waarbij de droesem voortdurend wordt opgeworpen door een interne stroming in de vorm van een vortex. De wijn profiteert van een zuurstofvoorziening dankzij de porositeit van de tank, die bestaat uit kalk en klei.
Druivensoorten: Chardonnay, Savagnin