De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Fanny Sabre - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2021
Le Domaine de Fanny Sabre se situe à Pommard, en Bourgogne. Le domaine a été créé par ses parents dans les années 1980, et Fanny signe son premier millésime en 2006. Peu à peu, elle ajoute des vignes sur l'appellation Meursault pour travailler aujourd'hui 4,5 hectares sur la Côte de Beaune. Elle s'initie aux vins nature dans un respect total de l'environnement, le tout basé sur la notion de terroir. Son vignoble est en cours de certification à l’agriculture biologique depuis 2019.
Cépage : 100% Pinot Noir