Crystallum - Cuvée Cinema - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines bevindt zich in Walker Bay, in Zuid-Afrika. Het is een kleine, ambachtelijke wijngaard met beperkte productie, opgericht in 2007 door de broers Andrew en Peter-Allan Finlayson. Zij komen uit een familie van pioniers in de productie van Pinot Noir in het Hemel-en-Aarde district, waaronder de oprichting van Bouchard Finlayson. De eerste jaargang van Crystallum in 2007 werd uitsluitend gemaakt van Sauvignon Blanc, maar het jaar daarop werden Chardonnay en Pinot Noir toegevoegd aan het wijnportfolio. Crystallum richt zich nu op de Bourgondische druivensoorten. Crystallum produceert ongeveer 700 kisten per jaar; ongeveer 60% rode wijn en 40% witte wijn.
Scènes van een film over het leven van Napoleon werden opgenomen op de locatie "Cinéma" het jaar voorafgaand aan de introductie van de wijngaard die deze wijn zijn naam gaf. Deze cuvée is een selectie van vaten afkomstig van deze unieke wijngaard, gelegen op de Hemel-en-Aarde Ridge, die de productie van een Pinot Noir mogelijk maakt afkomstig van Dijon-klonen. De fermentatie vindt plaats met hele trossen (60%) en hele bessen (40%) in roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt 31 dagen waarna de wijn 11 maanden op vaten wordt gerijpt, waarvan 25% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir