Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Crystallum - Cuvée Cinema - Pinot Noir 2021
Crystallum Wines ligger i Walker Bay i Southafrika. Det er en lille, håndværksmæssig vingård med begrænset produktion, grundlagt i 2007 af brødrene Andrew og Peter-Allan Finlayson. De kommer fra en familie af pionervinproducenter inden for Pinot Noir i Hemel-en-Aarde ward, herunder grundlæggelsen af Bouchard Finlayson. Den første årgang af Crystallum i 2007 blev udelukkende lavet på Sauvignon Blanc, men året efter blev Chardonnay og Pinot Noir tilføjet til vinporteføljen. Crystallum fokuserer nu på burgundiske druesorter. Crystallum producerer omkring 700 kasser om året; cirka 60% rødvin og 40% hvidvin.
Scener fra en film om Napoleons liv blev optaget på stedet "Cinéma" året før introduktionen af vinmarken, som har givet navn til denne vin. Denne cuvée er et udvalg af fade fra denne unikke vinmark, beliggende på Hemel-en-Aarde Ridge, som muliggør produktion af en Pinot Noir baseret på Dijon-kloner. Gæringen foregår med hele klaser (60%) og hele bær (40%) i rustfri ståltank. Macerationen varer 31 dage, hvorefter vinen lagres 11 måneder på fade, hvoraf 25% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir