De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Rapet - Pernand 1er Cru Les Vergelesses 2021
Domaine Rapet ligt in Pernand-Vergelesses, in Bourgogne. Het domein is bekend sinds 1765 en omvat 20 hectare wijngaarden in de dorpen Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton en Beaune. Binnen de wijngaard passen ze een verantwoorde bestrijding toe tegen ziekten en insecten van de wijnstok, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Een inventaris van het bedrijf waarin alle elementen die de diversiteit van fauna en flora bevorderen zijn opgenomen, is uitgevoerd.
Deze cuvée van Pernand-Vergelesses komt van een Premier Cru-perceel gelegen in het klimaat "Les Vergelesses". De oogst wordt zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en opnieuw bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie van de Pinot Noir-druiven duurt 15 dagen met pigeage voor het persen. De rijping vindt plaats in vaten, waarvan 20% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir