De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2020
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteit uit te breiden met een focus op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteit over aan een historische partner van het huis: Monsieur Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
De Volnay Premier Cru Les Santenots komt van Pinot Noir-wijngaarden die ongeveer 85 jaar oud zijn, gelegen in het appellatiegebied van Meursault maar geclassificeerd als "Volnay Santenots" voor de rode wijnen. Na een lichte kneuzing en ontsteling worden de druiven in roestvrijstalen tanks geplaatst. Een koude maceratie duurt enkele dagen voor de fermentatie, waarbij pigeage en remontage worden uitgevoerd. De rijping duurt 15 maanden op vat, waarvan 30% nieuw is. Een maand voor het bottelen worden de wijnen uit de verschillende vaten samengevoegd in een tank. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Pinot Noir