De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1990
Château Guiraud ligt in Sauternes, in de wijnregio Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de Sauternes en Barsac classificatie van 1855. Château Guiraud stond oorspronkelijk bekend als Maison Noble de Bayle voordat het in 1766 werd gekocht door Pierre Guiraud. Het domein werd gekocht door Robert Peugeot (van de gelijknamige autofabrikant), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) en Xavier Planty, wijnmaker bij Guiraud sinds de jaren 1980. Het bezit ongeveer 85 hectare wijngaarden op zanderige, grindrijke en kleiachtige bodems die een goede groeiplaats bieden en door hun vochtvasthoudende eigenschappen gunstig zijn voor de ontwikkeling van edele rotting.
Château Guiraud is een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc, gemaakt van botrytiserende druiven. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten (90% nieuw en 10% één keer gebruikt). De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in vaten, afhankelijk van het jaar. De jaargang 1990 in Sauternes was uitmuntend. Het jaar kende een zeer hete en droge zomer met hoge temperaturen die de suikers in de druiven concentreerden. De regen in augustus maakte de noodzakelijke ontwikkeling van botrytis mogelijk. De oogst was groot voor zowel Sauternes als Barsac, en de druiven waren nog steeds zeer geconcentreerd.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc