De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Ouf! - Pétillant Naturel 2020
Domaine Les Bottes Rouges ligt in Abergement-le-Petit, in de Jura-regio. Jean-Baptiste Ménigoz was parttime docent voor kinderen met een handicap voordat hij zich in 2011 volledig aan de wijnbouw wijdde door het domein Les Bottes Rouges op te richten. Hij heeft een filosofie van natuurlijke wijnbouw geïmplementeerd, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot wijnmaker Raphaël Monnier. Na enkele jaargangen gemaakt met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtering afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel. Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken." Ter anekdote komt de naam van het 3 hectare grote Jura-domein van het lied "Les Bottes Rouges" van Wampas.
Ouf! is een blend van Chardonnay en Savagnin. Het is een pétillant naturel, wat betekent dat de bruis ontstaat door de voortzetting van de alcoholische gisting met de inheemse gisten na het bottelen. Het bevat restsuiker.
Druivensoorten: Chardonnay, Savagnin