Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Ouf! - Pétillant Naturel 2020
Domaine Les Bottes Rouges ligger i Abergement-le-Petit i Jura-regionen. Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han helt ägnade sig åt vinodling 2011 genom att skapa Domaine Les Bottes Rouges. Han har infört en filosofi om naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka." För anekdotens skull kommer namnet på det 3 hektar stora jura-domaine från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
Ouf! är en blandning av Chardonnay och Savagnin. Det är en pétillant naturel, vilket betyder att bubblorna uppnås genom fortsatt alkoholjäsning med de inhemska jäststammarna efter buteljering. Den innehåller rest socker.
Druvsorter: Chardonnay, Savagnin