De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Henri Milan - Le Vallon 2021
Domaine Milan ligt in Saint-Rémy-de-Provence nabij de Alpilles in de Provence. Het is een familiebedrijf dat is opgericht door Robert Milan en vervolgens is overgedragen aan zijn zoon Henri, en dat tegenwoordig wordt beheerd door zijn kinderen Emmanuelle en Théophile. Het domein profiteert van een microklimaat, beschermd door de lokale fauna en flora, tussen de Alpen en de Middellandse Zee. De percelen, verspreid over 20 hectare, worden verbouwd op verschillende soorten terroir, voornamelijk bestaande uit blauwe mergel op kalksteenpuin. Het domein, sinds 2002 biologisch gecertificeerd, experimenteert met biodynamiek.
Le Vallon 2021 is een assemblage van Grenache en Syrah met een beetje Niellucciu. De hele trossen macereren 5 dagen in betonnen tanks en worden direct na de vinificatie gemengd. Het ontsteelen vindt plaats tijdens de fermentatie.
Druivensoorten: Grenache, Syrah, Niellucciu