Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Henri Milan - Le Vallon 2021
Domaine Milan ligger i Saint-Rémy-de-Provence nära Alpilles i Provence. Det är en familjegård som grundades av Robert Milan och sedan överlämnades till hans son Henri, och som idag drivs av hans barn Emmanuelle och Théophile. Gården har ett mikroklimat, skyddat av det lokala djur- och växtlivet, mellan Alperna och Medelhavet. Parcellet, som sträcker sig över 20 hektar, odlas på flera jordtyper, främst bestående av blå lermarlsjord på kalkstensras. Gården, som varit certifierad ekologisk sedan 2002, experimenterar med biodynamik.
Le Vallon 2021 är en blandning av Grenache och Syrah med lite Niellucciu. Hela klasar macererar i 5 dagar i betongtankar och blandas direkt efter vinifieringen. Avstjälkning sker under jäsningen.
Druvsorter: Grenache, Syrah, Niellucciu