De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bret Brothers - La Soufrandière - Mâcon-Chardonnay - Les Crays 2021
La Soufrandière ligt in Vinzelles, in de Mâconnais in Bourgogne. Het domein omvat 11 hectare Chardonnay-wijngaarden binnen de appellaties Mâcon-Vinzelles, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé en Bourgogne Aligoté. In 2000 vinifiëren Jean-Philippe en Jean-Guillaume Bret hun eerste oogstjaar. Ze behalen een certificering in biologische landbouw en vervolgens in biodynamiek in 2006. In 2001 richten de twee broers samen met de derde, Marc-Antoine Bret, hun handelshuis « Artisan » op; de Bret Brothers. Ze produceren in totaal 20 micro-cuvées – elke wijn vertegenwoordigt een perceel en een wijnbouwer.
Climat « Les Crays » wordt gemaakt van Chardonnay-wijngaarden van 20 tot 45 jaar oud. Ze worden geteeld op een perceel in het dorp Chardonnay, waarvan het terroir bestaat uit zeer witte mergel en kalksteen. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd en gerijpt in vaten (demi-muids en pièces) gedurende 11 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay