De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Chardonnay 2020
Domaine de Montcalmès ligt in Languedoc, in de appellatie Terrasses du Larzac voor hun rode wijnen en Coteaux du Languedoc voor hun witte wijnen. Het domein beslaat 22 hectare in de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès wordt geleid door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel, sinds 1998. Ze verbouwen Syrah en Grenache wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Het domein wordt biologisch beheerd sinds 2012 en is gecertificeerd sinds 2015.
Deze cuvée is afkomstig van jonge Chardonnay-wijnstokken, geteeld op een kalkhoudende bodem. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst. De wijn rijpt 18 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay