Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Wit 2021
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligt in Ardèche, aan de rechteroever van de Rhône tegenover de heuvel van Hermitage. Het werd opgericht in 1993 door Hervé Souhaut en is in de loop der jaren uitgebreid door het planten van nieuwe wijngaarden en het opeenvolgend aankopen van verschillende percelen, vaak beplant met oude wijnstokken (van 50 tot 100 jaar oud). Hervé Souhaut, bioloog van opleiding en een gepassioneerde en gerespecteerde wijnmaker, cultiveert zijn wijngaarden biodynamisch zonder certificering, met milieuvriendelijke teeltmethoden. De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met lokale druivensoorten zoals Syrah, Gamay en Roussanne. De druiven worden met de hand geoogst en het vinificatieproces is minimalistisch, waarbij de inheemse gisten hun rol mogen spelen en het toevoegen van chemische additieven wordt vermeden.
Romaneaux-Destezet Wit is een cuvée gemaakt van een blend van Viognier en Roussanne met een leeftijd van 10 jaar. De druiven worden direct geperst en de wijn wordt een jaar lang gerijpt op fijne droesem. Het bottelen gebeurt zonder filtratie met minder dan 25 mg/L zwavel.
Druivensoorten: Viognier, Roussanne