De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Kistler - Pinot Noir 2021
Kistler Vineyards se situe dans le comté de Sonoma, en Californie. Le domaine viticole a été fondé en 1978 par Steve Kistler. Jusqu'en 2017, les travaux de la vigne et la vinification étaient supervisés par Steve Kistler. Mark Bixler, titulaire d'un doctorat en chimie de l'Université de Californie à Berkeley, dirigeait le côté commercial de la cave et aidait au laboratoire. En 2008, Kistler a vendu sa participation majoritaire dans l'entreprise au propriétaire de Durell Vineyard, Bill Price. Au même moment, ils intègrent à l’équipe le directeur du vignoble de Hudson Vineyards à Carneros, Jason Kesner, en tant qu'assistant vigneron de Steve, dans le but de mettre en place une longue période de transition. Ce projet s'est concrétisé à la fin de 2017, Jason supervisant désormais toute la production, la viticulture et les activités quotidiennes. Kistler Vineyards se concentre sur les cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. Le fruit provient de trois AVA de Sonoma : Sonoma Coast, Sonoma Mountain et Carneros. Le Chardonnay est issu d’un clone originaire de Bourgogne produisant de faibles rendements, avec de petites baies, et une grande concentration d’arômes tout en conservant son acidité naturelle. Le Pinot Noir est aussi originaire d’un vignoble Grand Cru de Bourgogne. Les vignobles de Kistler sont plantés en partenariats avec plusieurs producteurs, sélectionnant les meilleurs terroirs et travaillant en étroite collaboration sur l’implantation et la conduite de ces vignes clonées.
Le Pinot Noir de Kistler est élevé 11 mois en barriques de chêne français, séchées pendant 3 ans à Saint-Romain, en Bourgogne.
Cépage : 100% Pinot Noir