Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Kistler - Pinot Noir 2021
Kistler Vineyards se situe dans le comté de Sonoma, en Californie. Le domaine viticole a été fondé en 1978 par Steve Kistler. Jusqu'en 2017, les travaux de la vigne et la vinification étaient supervisés par Steve Kistler. Mark Bixler, titulaire d'un doctorat en chimie de l'Université de Californie à Berkeley, dirigeait le côté commercial de la cave et aidait au laboratoire. En 2008, Kistler a vendu sa participation majoritaire dans l'entreprise au propriétaire de Durell Vineyard, Bill Price. Au même moment, ils intègrent à l’équipe le directeur du vignoble de Hudson Vineyards à Carneros, Jason Kesner, en tant qu'assistant vigneron de Steve, dans le but de mettre en place une longue période de transition. Ce projet s'est concrétisé à la fin de 2017, Jason supervisant désormais toute la production, la viticulture et les activités quotidiennes. Kistler Vineyards se concentre sur les cépages bourguignons Chardonnay et Pinot Noir. Le fruit provient de trois AVA de Sonoma : Sonoma Coast, Sonoma Mountain et Carneros. Le Chardonnay est issu d’un clone originaire de Bourgogne produisant de faibles rendements, avec de petites baies, et une grande concentration d’arômes tout en conservant son acidité naturelle. Le Pinot Noir est aussi originaire d’un vignoble Grand Cru de Bourgogne. Les vignobles de Kistler sont plantés en partenariats avec plusieurs producteurs, sélectionnant les meilleurs terroirs et travaillant en étroite collaboration sur l’implantation et la conduite de ces vignes clonées.
Le Pinot Noir de Kistler est élevé 11 mois en barriques de chêne français, séchées pendant 3 ans à Saint-Romain, en Bourgogne.
Cépage : 100% Pinot Noir