Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Kistler - Pinot Noir 2021
Kistler Vineyards ligger i Sonoma County i Californien. Vingården blev grundlagt i 1978 af Steve Kistler. Indtil 2017 blev vinmarkens arbejde og vinfremstilling overvåget af Steve Kistler. Mark Bixler, der har en ph.d. i kemi fra University of California i Berkeley, ledede vingårdens kommercielle side og hjalp til i laboratoriet. I 2008 solgte Kistler sin majoritetsandel i virksomheden til ejeren af Durell Vineyard, Bill Price. Samtidig tilføjede de til teamet vinmarkschefen fra Hudson Vineyards i Carneros, Jason Kesner, som assistentvintner for Steve med henblik på en længere overgangsperiode. Dette projekt blev realiseret i slutningen af 2017, hvor Jason nu overvåger hele produktionen, vinmarkerne og de daglige aktiviteter. Kistler Vineyards fokuserer på Bourgogne-druerne Chardonnay og Pinot Noir. Frugten kommer fra tre AVA'er i Sonoma: Sonoma Coast, Sonoma Mountain og Carneros. Chardonnay kommer fra en klon oprindeligt fra Bourgogne, der producerer lave udbytter med små bær og en stor koncentration af aromaer, samtidig med at den bevarer sin naturlige syre. Pinot Noir stammer også fra en Grand Cru-vinmark i Bourgogne. Kistlers vinmarker er plantet i partnerskaber med flere producenter, der udvælger de bedste terroirs og arbejder tæt sammen om plantning og pleje af disse klonede vinstokke.
Kistlers Pinot Noir lagres 11 måneder på franske egetræsfade, der er tørret i 3 år i Saint-Romain i Bourgogne.
Druesort: 100% Pinot Noir