De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Moulin de Cassy - Médoc 2015
Le Château Moulin de Cassy se situe à Begadan, dans la région du Médoc à Bordeaux. Il appartient depuis 2000 à Pierre et Olivier Compagnet, accompagnés d’Antoine Medeville en tant qu’œnologue conseil. Le domaine s’étend sur 12 hectares, sur un terroir argilo-calcaire.
Cette cuvée est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et Merlot (50%). La vinification est réalisée en cuves ciment, avec une longue cuvaison. Le vin est élevé 12 mois. Il est légèrement boisé.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot