De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine DE L'ALLIANCE - Esquisse (Moelleux) 2022
Domaine de l'Alliance ligt in het zuidoosten van de appellatie Sauternes, tussen Langon en Fargues in de wijnstreek Bordeaux. Het werd opgericht in 2005 toen Daniel en Valérie Alibrand wijngaarden kochten om iets geheel nieuws te creëren, zonder een bestaand domein over te nemen. Daniel Alibrand was visser in Vendée. Ze exploiteren nu 8 hectare die een verzameling van grindbodems beslaan waar klei aanwezig is en zelfs een deel rijk aan ijzer en complex om mee te werken. De druivensamenstelling is 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc met wat Sauvignon Gris en 2% Muscadelle, met wijnstokken die gemiddeld meer dan veertig jaar oud zijn. Een perceel heeft zelfs een onbekende leeftijd, niemand kon het schatten bij de aankoop. Het domein is biologisch gecertificeerd, een proces dat snel na de aankoop werd gestart.
Esquisse is een assemblage van Sémillon (85%), Sauvignon Blanc en Gris (10%) en Muscadelle (5%). Na het persen vindt de fermentatie plaats in vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 6 maanden in 4-wijn vaten (90%) en in tanks (10%). Het bevat 120 g/L restsuiker.
Druivensamenstelling: 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc en Gris, 5% Muscadelle