De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Nez du Vin - 6 arômes - Le clin de nez - FR
Les Éditions Jean Lenoir ont été créées à la fin des années 1970 dans le but de répertorier et faire vivre le patrimoine des odeurs. En 1979, Jean Lenoir utilise une valise-objet avec 120 arômes qui lui sert à animer des stages de découverte sur le vin et rencontre un succès fou. C’est ainsi qu’en 1981, le livre-objet du Nez du Vin naît et les 1.000 exemplaires sont vendus en souscription.
Depuis, une petite équipe est installée à Carnoux-en-Provence et à Paris pour fabriquer, vendre et promouvoir les ouvrages dans le monde entier. La gamme s’est beaucoup développée, elle se compose aujourd’hui du Nez du Vin en plusieurs formats et ses déclinaisons (les défauts, le fût de chêne neuf…), du Nez du Café, du Nez du Whisky, du Nez de l’Armagnac etc.