De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Graves Rouge 2022
Le Clos 19 Bis se situe à Pujols-sur-Ciron à Bordeaux. Le domaine de 2 hectares appartient à Vincent Quierac. Son parcours atypique (guide dans le Sahara puis comptable) l’a finalement guidé vers la viticulture, notamment grâce à Patrice Lescarret, son ami d’enfance et vigneron du Domaine Causse Marines à Gaillac. Son petit vignoble est conduit en agriculture biologique et certifié depuis 2012. Il est divisé en deux parcelles : un hectare dans les Graves et un hectare sur l’appellation Sauternes. Aujourd’hui, il produit moins de 5 000 bouteilles par an, rouge et blanc confondus.
Le Rouge est un assemblage à dominante Merlot (environ 50%), complété par du Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Une partie du Merlot est vinifié en macération semi-carbonique tandis que les deux Cabernets sont fermentés et vinifiés de manière traditionnelle. Les vinifications sont naturelles, sans additif chimique ou pratique technologique. L’ajout de soufre est limité au strict minimum pour assurer sa bonne évolution en bouteille.
Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc