De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Teynac 2017
Château Teynac ligt in Saint-Julien-Beychevelle, in de wijnstreek Bordeaux. Het eigendom werd gekocht door Fabienne en Philippe Pairault, afkomstig uit Parijs. Destijds leidde Philippe, die een diploma in architectuur heeft, een communicatiebureau. Fabienne was journalist en advocaat, maar beheerde de communicatie van een groot Duits automerk. Naast hun professionele activiteiten interesseert het paar zich voor wijn. Toen zij Château Teynac overnamen, was het eigendom slechts 4,5 hectare tegenover 12,5 hectare nu. Tegelijkertijd bezochten zij Château Corconnac en werden beide aankopen in 1990 gerealiseerd. Dertig jaar later voegde hun dochter Eléonore zich bij hen. Ecologisch bewustzijn is de sleutel van de familie, die sinds 2015 betrokken is bij de SME-aanpak – deze collectieve milieu-inspanning heeft hen in staat gesteld een dubbele certificering te verkrijgen (ISO 14001 en HVE vanaf de oogst van 2016).
Château Teynac is een assemblage van Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (28%) en Petit Verdot (2%): een verhouding die licht varieert afhankelijk van het oogstjaar bij de assemblage. De druiven worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks waar de maceratie 3 weken duurt. De wijn rijpt gedurende 14 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.
Druivensoorten: 70% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 2% Petit Verdot