De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Wit 2023
Domaine de Fondrèche ligt in Mazan, in de appellatie Ventoux in de Rhône. Het domein wordt beheerd door Sébastien Vincenti, die er waarde aan hecht om ecologie en milieu te bevorderen in zijn productiemethode: installatie van zonnepanelen, behandeling van kelderwater, biologische wijnbouw, vermindering van gewasbeschermingsmiddelen ten gunste van aftreksels en infusies van planten... Het domein bestaat tegenwoordig uit drie grote percelen die duidelijk zijn gedefinieerd op basis van hun productiedoelen, in totaal 40 hectare. De maankalender beïnvloedt alle ingrepen op de planten om de natuurlijke verdediging van de wijnstok te versterken. De wijnen van Domaine de Fondrèche vatten de filosofie van het domein samen, 20 jaar werk en herstructurering van het domein.
De witte wijn is een assemblage van Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) en Rolle (10%). De oogst vindt 's nachts plaats, de persing gebeurt onder stikstof om oxidatie van de druiven te voorkomen. De fermentatie vindt plaats in tanks en de rijping duurt 6 maanden op fijne droesem.
Druivensoorten: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle