NEISSON - Gerijpt op hout - Mizunara - Batch nr. 2 - Gebotteld 2023 - 47,6%
De Distilleerderij Neisson bevindt zich in Carbet, op Martinique. Ze werd opgericht in 1932 door de broers Neisson. Jean, chemisch ingenieur van opleiding, heeft zijn professionele leven gewijd aan het verbeteren van distillatietechnieken. De nakomelingen van Jean, Claudine en daarna zijn zoon Grégory, hebben het familiebedrijf voortgezet. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische AOC Martinique rum aan consumenten aangeboden. Geleidelijk ondergaan alle gronden, meer dan 40 hectare, dezelfde evolutie. Na jaren van onderzoek gebruikt Neisson zijn eigen stammen van inheemse gisten, geselecteerd uit die die van nature aanwezig zijn op de suikerrietplanten van de distilleerderij. Verstandig gekozen teeltvariëteiten aangepast aan de typologie van elk perceel, beheersing van irrigatie voor waterbesparing, efficiënte behandeling van afvalwater: alles draagt vandaag bij aan de productie van hoogwaardige landbouwrum in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.
Deze editie is een op hout gerijpte rum, volledig gerijpt in Mizunara eikenhouten vaten.