De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - Gemini - Saint-Péray 2022
De Cave Julien Cécillon bevindt zich in Saint-Jean-de-Muzols, in het noorden van de Rhône-vallei. Het domein werd in 2011 opgericht door de Amerikaanse Nancy Kerschen en Julien Cécillon, geboren in Tournon-sur-Rhône en neef van Jean-Louis Grippat. Beiden zijn gefascineerd door wijn, gastronomie en reizen. Na het opdoen van ervaring in verschillende wijngebieden over de hele wereld besloten zij hun eigen bedrijf te starten met de intentie hun passie te delen. Het avontuur begint met een klein wijngaardoppervlak dat het hart en de ziel van het domein vertegenwoordigt: de Saint Joseph. Tegenwoordig biedt Cave Cécillon verschillende wijnen van andere appellaties zoals Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas maar ook wijnen van enkele druivensoorten. Met respect voor de unieke omgeving van elke appellatie past het domein duurzame wijnbouwtechnieken toe in de wijngaard om de beste expressie van het terroir in elke fles te verkrijgen. Op basis van hun vele ervaringen combineren zij moderne middelen, oude tradities en innovatieve teeltmethoden.
De Saint-Péray Gemini is een blend van Marsanne en Roussanne afkomstig van een klei-kalkhoudend perceel van 0,53 hectare. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar. De alcoholische gisting vindt plaats in vaten met inheemse gisten, en er worden regelmatig bâtonnages uitgevoerd tijdens de vinificatie. De wijn rijpt 11 maanden op vaten: 90% van 1 tot 3 wijnen en 10% nieuw.
Druivensoorten: Marsanne, Roussanne