De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Bourgogne Côte d'Or - Pinot Noir 2022
Domaine Françoise André ligt in Beaune, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het werd opgericht in 1983 door Michel en Françoise André. Na een reeks aankopen van wijngaarden uit de beste terroirs van de Côte de Beaune, beslaat de wijngaard tegenwoordig 11 hectare verdeeld over 16 klimaten. Lauriane, de schoondochter van Françoise André, is verantwoordelijk voor de exploitatie. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd. Het team grijpt minimaal in tijdens de vinificatie om het terroir in elke cuvée tot uitdrukking te laten komen.
De Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir is afkomstig van jonge wijnstokken die worden geteeld op een kleiachtige bodem. De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen. De oogst wordt ontsteeld en ondergaat een pre-fermentatieve maceratie van 7 dagen in tanks. Tijdens de alcoholische gisting worden pigeage en remontage uitgevoerd. De wijn rijpt 12 maanden op vaten van 228 liter, waarvan 25 tot 30% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir