Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Bourgogne Côte d'Or - Pinot Noir 2022
Domaine Françoise André ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1983 af Michel og Françoise André. Efter en række køb af vinmarker fra de bedste terroirs i Côte de Beaune, dækker vingården i dag 11 hektar fordelt på 16 klimazoner. Lauriane, svigerdatter til Françoise André, har ansvaret for driften. Vinmarkerne drives efter certificeret økologisk landbrug. Teamet griber minimalt ind i vinkælderen for at lade terroiret komme til udtryk i hver cuvée.
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir kommer fra unge vinstokke dyrket på lerholdig jord. Høsten foregår manuelt med omhyggelig sortering af klaserne. Høsten afstilkes og gennemgår en forfermenteringsmaceration i 7 dage i tanke. Under alkoholgæringen udføres pigeage og remontage. Vinen lagres 12 måneder på 228 liters fade, hvoraf 25 til 30% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir