De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château BELAIR 1988
Le Château Belair Dubois Challon se situe à Saint-Emilion, sur la rive droite de la région viticole de Bordeaux. Le vin était produit par les équipes de Madame Dubois-Challon jusqu’en 2006, puis racheté par la famille Moueix avant d’être renommé Château Belair-Monange en 2008. Le domaine est classé Grand Cru Classé B. Depuis la fusion en 2012 avec le Château Magdeleine, le vignoble s'étend sur 23,5 hectares.
Château Belair Dubois Challon est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc. Il est vinifié de manière traditionnelle puis élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 50% sont neufs. Le millésime 1988 pour Bordeaux a été globalement bon. Un hiver froid et humide a cédé la place à un printemps tout aussi agité, ce qui a fait de la pourriture un problème. Bien que les températures n'aient heureusement jamais baissé suffisamment pour que des dégâts de gel se produisent, le temps détrempé et humide a cependant suffi à entraver à la fois le débourrement et la floraison. L'été a heureusement apporté un temps chaud et sec, le mois d'août ayant connu des températures particulièrement élevées et les conditions s'annonçaient idylliques à l'approche des vendanges. Malgré les diverses difficultés tout au long de la saison de croissance, les vins obtenus sont étonnamment qualitatifs.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc