Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Sec 2023
Domaine Huet ligt in Vouvray, in de vallei van de Loire. Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, beslaat het domein tegenwoordig 30 hectare Chenin Blanc, geplant op drie percelen: le Haut-Lieu, le Mont en Clos du Bourg. Huet was een van de voorlopers van biodynamische landbouw in 1988.
Tijdens de oogst worden de druiventrossen in meerdere keren geplukt op optimale rijpheid, afhankelijk van de gewenste wijnstijl, en wordt elk perceel afzonderlijk gevinifieerd. De hele trossen worden zonder kneuzing of breken in de persen gedaan, waar ze voorzichtig worden geperst. Na een bezinking van 24 uur wordt het druivensap in twee delen overgebracht: het ene deel in tanks, het andere in oude vaten. De fermentatieduur varieert afhankelijk van de rijkdom van de most en de activiteit van de inheemse gisten. Elke cuvée wordt 6 maanden bewaard tot de botteling.
Het perceel Le Clos du Bourg werd in 1953 door de familie Huet gekocht. Het beslaat nu 6 hectare en de bodem, die dun is, bestaat uit klei en kalksteen die rust op een ondergrond van tuffeau.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc