Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru - Les Monts Luisants 2022
Domaine Dujac is gevestigd in de appellatie Morey-Saint-Denis in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1968 door Jacques Seysses, die de voorgaande jaren door Bourgogne had gereisd om het vak te leren bij grote domeinen. Hij kocht een klein vervallen eigendom van 5 hectare in Morey-Saint-Denis, het domein Graillet, en plantte Pinot Noir en Chardonnay. Dujac veranderde de naam van het domein en breidde het uit door percelen te verwerven in Clos de la Roche, Clos St Denis en ten noorden van Bonnes-Mares. Het domein werd ook uitgebreid in 2005 door de controle over percelen in Romanée-Saint-Vivant en Chambertin over te nemen. In de loop der jaren is het domein van 15,5 hectare zo uitgebreid buiten de historische locatie van Morey-Saint-Denis en produceert het wijnen zowel in Côte de Nuits als in Côte de Beaune na de overname in 2014 van gehuurde wijngaarden in Puligny-Montrachet (1er crus Folatières en Combettes). In 1998 kwam Jérémy Seysses bij zijn vader op het domein, gevolgd door zijn vrouw Diana in 2001 en zijn broer Alec in 2003. De wijngaard is sinds 2011 biologisch gecertificeerd. Maison Dujac Fils & Père is het handelsbedrijf opgericht door Jérémy en Jacques Seysses in 2005 met als doel meer toegankelijke wijnen te creëren met de nadruk op fruit. Deze wijnen voldoen aan dezelfde kwaliteitsnormen als die van het Domaine en worden door hen zelf vinificeerd.
Sinds de jaren 1960 heeft Dujac enkele kleine veranderingen aangebracht in zijn vinificatiestijl. Er wordt minder nieuw eikenhout gebruikt voor jongere wijnen, en de kelder is nu geconditioneerd om een latere malolactische gisting mogelijk te maken. Traditioneel werd hele trossen geperst, maar nu worden de druiven licht ontsteeld als de rijpheidsniveaus niet hoog genoeg zijn.
Premier Cru Les Monts Luisants ligt ten noordoosten van het dorp Morey-Saint-Denis, bovenaan de helling, in een gebied met een zeer steile helling. De hoogte van het perceel varieert van 311 tot 343 meter. De lieu-dit is naar het oosten gericht. De Chardonnay van deze cuvée komt van een oppervlakte van 60 aren.
Druivensoort: 100% Chardonnay