Domaine DUJAC - Morey Saint Denis 1er Cru - Les Monts Luisants 2022
Domaine Dujac er baseret på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domenet blev grundlagt i 1968 af Jacques Seysses, som havde tilbragt de foregående år med at rejse rundt i Bourgogne for at lære faget hos store domaine. Han købte en lille forfalden ejendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, og plantede Pinot Noir og Chardonnay. Dujac ændrede navnet på domenet og udvidede det ved at erhverve parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis og nord for Bonnes-Mares. Domenet blev også udvidet i 2005 ved at overtage parceller i Romanée-Saint-Vivant og Chambertin. Gennem årene er domaine på 15,5 hektar således udvidet uden for den historiske placering i Morey-Saint-Denis og producerer vine både i Côte de Nuits og Côte de Beaune efter overtagelsen i 2014 af lejede vinmarker i Puligny-Montrachet (1er crus Folatières og Combettes). I 1998 sluttede Jérémy Seysses sig til sin far på domenet, efterfulgt af hans kone Diana i 2001 og hans bror Alec i 2003. Vinmarkerne har været certificeret økologiske siden 2011. Maison Dujac Fils & Père er handelsfirmaet oprettet af Jérémy og Jacques Seysses i 2005 med det formål at skabe mere tilgængelige vine med fokus på frugt. Disse vine opfylder de samme kvalitetskrav som Domaine-vinene og vinificeres af dem selv.
Siden 1960'erne har Dujac foretaget nogle små ændringer i sin vinificeringsstil. Mindre nyt egetræ bruges til de yngre vine, og kælderen er nu klimatiseret for at muliggøre en senere malolaktisk gæring. Traditionelt blev hele klaser presset, men nu afstilkes druerne lidt, hvis modenhedsniveauet ikke er højt nok.
Premier Cru Les Monts Luisants ligger nordøst for landsbyen Morey-Saint-Denis, øverst på skråningen i et område med meget stejl hældning. Parcellets højde varierer fra 311 til 343 meter. Lieu-dit er orienteret mod øst. Chardonnay i denne cuvée kommer fra et område på 60 ares.
Druesort: 100% Chardonnay