De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Blanc 2023
Domaine du Pas de l’Escalette ligt op de terrassen van Larzac, in de Languedoc. Het behoort sinds 2003 toe aan Julien en Delphine Zernott. Hun wijngaard van ongeveer twintig hectare is verdeeld over een vijftigtal terrassen aan weerszijden van de vallei van Pégairolles de l’Escalette en Lauroux. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte op de kalkstenen puinhellingen van de causse, omgeven door droge stenen muurtjes en "clapas" (stapels stenen). Het domein is biodynamisch gecertificeerd.
Les Clapas Blanc is een blend van Carignan Blanc (50%), Grenache Blanc (40%) en Terret Bourret (10%).
Druivensoorten: 50% Carignan Blanc, 40% Grenache Blanc, 10% Terret Bourret