De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Mâcon 2023
Scritch is een hedendaagse reeks witte wijnen gecreëerd door Cyprien Arlaud van Domaine de l’Arlaud in Bourgogne. Scritch verwijst naar het geluid van krijt, gebruikt om verschillende aantekeningen op vaten of leisteen te schrijven over de wijnen door generaties heen. De wijnen zijn afkomstig uit biologische landbouw en worden op een moderne manier vinificeerd.
De Mâcon wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van verschillende percelen in de Mâconnais. Het persen gebeurt met hele trossen en de fermentatie begint spontaan met de inheemse gisten in een roestvrijstalen tank. De malolactische omzetting vindt plaats in de tank en de wijn wordt gerijpt op de droesem.
Druivensoort: 100% Chardonnay