Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Mâcon 2023
Scritch er en moderne serie af hvidvine skabt af Cyprien Arlaud fra Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch refererer til lyden af kridt, der bruges til at skrive forskellige noter på fade eller tavler om vinene gennem generationer. Vinene kommer fra økologisk landbrug og vinificeres på en moderne måde.
Mâcon er lavet af Chardonnay fra flere parceller i Mâconnais. Presningen sker med hele klaser, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer i en rustfri ståltank. Den malolaktiske omdannelse sker i tanken, og vinen lagres på bærmen.
Druesort: 100% Chardonnay