De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Sur la Butte 2022
Château de Plaisance ligt in Rochefort-sur-Loire, in het hart van Anjou in de Loire-vallei. Het domein wordt sinds 1995 biologisch en sinds 2008 biodynamisch beheerd, en werd in 2019 overgenomen van de familie Rochais door Vanessa Cherruau. Deze jonge vrouw van 32 jaar cultiveert 25 hectare wijngaarden op de terroirs Chaume, Quarts de Chaume en Savennières. Château de Plaisance zet zich op een algehele manier in voor de bescherming van het milieu en de biodiversiteit, met als doel een zo neutraal mogelijke ecologische voetafdruk.
Sur la Butte is een assemblage van Cabernet Sauvignon (70%) en Cabernet Franc (30%) afkomstig van de heuvel van Chaume. Dit perceel van 3 hectare ligt op een terroir van leisteen, phylliet en spiliet. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een korte maceratie van 3 weken. De wijn rijpt 11 maanden in betonnen tanks.
Druivenrassen: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc