Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Sur la Butte 2022
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjärtat av Anjou i Loire-dalen. Domänen har drivits ekologiskt sedan 1995 och biodynamiskt sedan 2008, och togs över från familjen Rochais av Vanessa Cherruau 2019. Denna unga kvinna på 32 år odlar 25 hektar vinrankor på terroirer Chaume, Quarts de Chaume och Savennières. Château de Plaisance är engagerat i ett helhetsgrepp för att skydda miljön och biologisk mångfald med målet att ha så neutral koldioxidavtryck som möjligt.
Sur la Butte är en blandning av Cabernet Sauvignon (70%) och Cabernet Franc (30%) från Chaume-kullen. Denna 3 hektar stora parcel är belägen på ett terroir av skiffer, phyllit och spilit. Efter manuell skörd avstjälkas druvorna och genomgår en kort maceration på 3 veckor. Vinet lagras i 11 månader i betongtank.
Druvor: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc