De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Elio Sandri - Dolcetto d'Alba 2022
Elio Sandri bevindt zich in Monteforte d’Alba, in Piëmont in Italië. De wijngaard van Elio Sandri werd al in de jaren 1400 aangeplant, en zijn familie verbouwt druiven daar sinds het einde van de 1800s op de steile hellingen van de Disa-heuvel in Monforte d’Alba. De producent heeft een diepgaande kennis van het terroir en zijn wijnbereidingsstijl past zich hierop aan. De lange geschiedenis van de wijngaarden maakt fermentatie met inheemse gisten mogelijk. Elke stap van de wijnbereiding is langzaam en zacht, wat het mogelijk maakt om zeer lage niveaus van zwavel te gebruiken en geen andere toevoegingen. De wijnen worden gemaakt met minimale interventie en vergisten in betonnen tanks of in traditionele grote eikenhouten vaten. Er worden geen nieuwe eikenhouten vaten gebruikt.
De Dolcetto d’Alba wordt gevinifieerd in betonnen tanks en rijpt vervolgens in Slavonische eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Dolcetto