De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Crémant du Jura 2020
Le Domaine Guillaume Overnoy se situe à Orbagna, dans le Jura. Il appartient depuis 2013 à Guillaume Overnoy, le petit neveu du célèbre Pierre Overnoy. Le domaine s’étend sur 5,5 hectares cultivés en agriculture biologique. L’élaboration des vins suit la philosophie des vins natures, peu interventionniste, avec utilisation des levures indigènes et très faibles doses de soufre.
Ce Crémant est élaboré à partir de Chardonnay provenant de plusieurs lieux-dits d’Orbagna. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay