Clos des Fées - Les Sorcières 2024
Domaine du Clos des Fées ligt in de Côtes-du-Roussillon, aan de voet van de Pyreneeën. Het werd opgericht door Hervé Bizeul in 1997 om zijn passie voor wijn ten volle te beleven. Vanaf april 1999 werden zijn wijnen als primeur verkocht. De wijngaard groeide iets, hij bezit 7 hectare in productie maar slechts 15.000 flessen vanwege lage opbrengsten. Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Domaine du Clos des Fées 30 hectare: 27,5 hectare beplant met rode druiven en 2,5 hectare met witte druiven.
Les Sorcières du Clos des Fées is een blend van Syrah (50%), Grenache (30%) en Carignan (20%). Grenache en Carignan komen van oude wijnstokken van 40 tot 80 jaar, en Syrah komt van jonge wijnstokken van minder dan 25 jaar. De oogst is handmatig en daarna wordt een koude pre-fermentatie toegepast in een roestvrijstalen tank van 128 hectoliter met dagelijkse remontages. De maceraties duren van 15 tot 21 dagen met een zachte extractie. De malolactische gisting is volledig. De wijn wordt vervolgens 8 maanden gerijpt op fijne droesem in tank. Een zeer kleine hoeveelheid zwavel wordt toegevoegd bij het bottelen.
Druivensoorten: 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan